脆皮糖糕是怎样制作的?

发布网友发布时间：2024-08-19 01:34

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热心网友时间：2024-08-31 00:08

脆皮糖糕是一种传统的中式甜点，以其酥脆的外皮和软糯的内馅而受到人们的喜爱。制作脆皮糖糕需要一定的技巧和耐心，以下是制作脆皮糖糕的详细步骤：
准备材料：首先，我们需要准备以下材料：糯米粉、白糖、水、猪油、芝麻、花生仁、红枣等。这些材料可以在超市或者传统市场购买到。
制作内馅：将花生仁炒熟，去皮，用擀面杖碾碎；将红枣洗净，去核，切成小块；将芝麻炒香，备用。然后将碾碎的花生仁、切好的红枣和炒香的芝麻混合在一起，加入适量的白糖拌匀，作为糖糕的内馅。
制作糯米糊：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为一个稍微粘稠的糊状物。然后，将猪油加入糯米糊中，继续搅拌，使猪油充分融入糯米糊中。
蒸制糖糕：将一个蒸锅加水烧开，将一个平底的蒸盘放入蒸锅中。然后，将糯米糊倒入蒸盘中，摊成一层薄薄的糊状物。将准备好的内馅均匀地撒在糯米糊上，用筷子轻轻地将内馅压入糯米糊中。盖上锅盖，用中火蒸约20-30分钟，直到糯米糊完全熟透。
制作脆皮：在糖糕蒸好后，取出蒸盘，将糖糕放在一个干净的案板上。将炒香的芝麻均匀地撒在糖糕的表面，用擀面杖轻轻压实。然后，将糖糕切成适当大小的块状。
煎制脆皮：在一个平底锅中加入适量的猪油，用小火加热。待猪油热后，将切好的糖糕块放入锅中，煎至两面金黄酥脆。煎好的糖糕取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
装盘享用：将煎好的脆皮糖糕摆放在盘子里，可以撒上一些椰蓉或者糖粉作为装饰。这样，一道美味的脆皮糖糕就制作完成了。
总结一下，制作脆皮糖糕的关键在于糯米糊的调制和内馅的准备。糯米糊要调得稍微粘稠，内馅要炒香碾碎。在蒸制糖糕时，要注意火候，以免糯米糊没有完全熟透。最后，煎制脆皮时要控制好火候，使糖糕表面金黄酥脆。只要掌握了这些技巧，就能制作出美味的脆皮糖糕，与家人朋友一起分享这道传统美食。