番茄虾仁锅巴有什么简单且美味的做法?
发布网友
发布时间：2024-08-19 00:59
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-26 04:46
材料：
虾仁：200克
番茄：2个中等大小
大米：1杯（用于制作锅巴）
鸡蛋：1个
青葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
糖：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
淀粉：适量
植物油：适量
做法：
准备锅巴。将大米洗净，加水浸泡30分钟，然后沥干水分。将沥干水分的大米平铺在锅底，加入适量的水，用小火慢慢煮至米饭底部形成金黄色的锅巴，关火待用。
虾仁处理。将虾仁洗净，去掉虾线，用盐、黑胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
番茄处理。将番茄洗净，切成小块。姜蒜切末，青葱切成小段。
炒制虾仁。锅中加入适量植物油，油热后加入姜蒜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色，加入生抽调味，炒熟后盛出备用。
炒制番茄。锅中留底油，加入番茄块，用中火翻炒至番茄出汁变软，加入适量的糖以增加酸甜味。
混合炒制。将炒好的虾仁倒入番茄中，加入青葱段，翻炒均匀，使虾仁充分吸收番茄的汁水。
制作完成。将炒好的番茄虾仁铺在事先准备好的锅巴上，轻轻按压使其与锅巴结合。
打蛋液。在一个小碗中打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。
煎蛋液。另起一干净的平底锅，加入少许油，油热后倒入蛋液，用小火煎至两面金黄，形成蛋皮。
装饰。将煎好的蛋皮切成小块或者条状，摆放在番茄虾仁锅巴的边缘，增加色彩和口感。
上桌。将装饰好的番茄虾仁锅巴端上桌，趁热食用，可以享受到锅巴的香脆、虾仁的鲜嫩和番茄的酸甜。
这道菜的关键在于锅巴的制作和番茄的炒制。锅巴需要控制好火候，使其既要金黄香脆又不能糊掉。番茄则需要炒至出汁变软，这样才能更好地融合虾仁的味道。此外，虾仁的新鲜程度也直接影响到整道菜的口感和风味。
总之，这道番茄虾仁锅巴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作，既能展示厨艺，又能给宾客带来美食享受。
