如何在家制作好吃的干煸四季豆?

发布网友发布时间：2024-08-19 00:57

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热心网友时间：2024-08-22 20:13

干煸四季豆是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香脆可口、色香味俱佳而著称。在家制作干煸四季豆并不难，只要准备好食材和遵循正确的步骤，就能做出美味的干煸四季豆。以下是详细的制作方法：
准备食材：
四季豆：500克
猪肉末或者肉丝：100克（可根据个人口味选择瘦肉或带点肥的肉）
大蒜：3瓣
姜：一小块
干辣椒：几个（根据个人口味调整）
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
制作步骤：
准备四季豆：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成大约4-5厘米长的段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将四季豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持四季豆的翠绿色。
炒肉末：锅中加油烧热，放入剁碎的蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
调味：在肉末中加入生抽、老抽、白糖和少许盐，炒匀让肉末充分吸收调味料。
炒四季豆：将焯好水的四季豆加入锅中，与肉末一起翻炒。由于四季豆比较硬，需要用中大火煸炒，使其表面微焦、内部熟透。
干煸：不断翻炒四季豆，直到四季豆表面开始出现小皱纹，这是干煸的关键，可以让四季豆更加香脆。
调味：根据个人口味再次调整盐分，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：当四季豆炒至大部分表面微焦，肉末熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
装饰：撒上葱花增加香气和颜色，这样一道色香味俱全的干煸四季豆就完成了。
小贴士：
焯水可以帮助四季豆保持绿色，同时也能缩短炒制时间。
干煸四季豆时不要盖锅盖，以免四季豆出水变软。
根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
如果喜欢更多口感，可以在炒制过程中加入一些花生米或者腰果增加香脆感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的干煸四季豆了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人时作为下饭菜或是下酒菜。