五香卤猪肝的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 03:49
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时间：2024-08-24 07:55
【材料】
猪肝 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2个
香叶 2片
花椒 1小把
桂皮 1小段
草果 1个（可选）
丁香 2粒（可选）
茴香 1小把（可选）
酱油 3大勺
老抽 1大勺
盐 适量
糖 1小勺
料酒 2大勺
清水 适量
【步骤】
准备猪肝：将猪肝清洗干净，用刀刮去表面的膜和血丝，然后切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟左右，换水几次，以去除血水。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后，将猪肝片放入水中焯水，待猪肝变色后立即捞出，沥干水分。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香等香料，加入酱油、老抽、盐、糖和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让香料充分释放香味。
卤猪肝：将焯好水的猪肝片放入卤水中，用小火慢慢炖煮，期间可以翻动猪肝片，使其均匀受热，炖煮约10-15分钟，直到猪肝熟透且入味。
出锅：猪肝炖煮至入味后，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。然后将猪肝捞出，放入盘中，将卤水过滤后淋在猪肝上即可。
装盘：将卤好的猪肝装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。
【小贴士】
猪肝不宜煮得过久，否则会变得老硬，影响口感。
卤水的香料可以根据个人喜好增减，但不宜过多，以免味道过于浓烈。
卤猪肝时，可以用筷子轻轻戳猪肝，如果能轻松穿透，即表示猪肝已经熟透。
为了让猪肝更加入味，可以将卤好的猪肝放入卤水中浸泡一段时间，让其充分吸收卤水中的香味。
五香卤猪肝不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，适合作为家庭聚餐的一道佳肴。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出美味的五香卤猪肝。
