鱼圆制作过程
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发布时间：2024-08-19 03:46
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时间：2024-08-22 07:32
制作鱼圆所需的原料包括一条重量在1000克以上的鲤鱼（或青鱼，以大鱼为佳）、1克姜汁、1克葱汁、1克味精、4个鸡蛋、3克盐、55克猪油、500克鸡汤、40克香菇和0.5克胡椒粉。
首先，将鲤鱼或青鱼洗净并去骨，取肉剁成细腻的鱼茸。在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐和猪油，搅拌至呈现出黏稠且易于操作的糊状。
接着，将炒锅置于小火上，锅内加入清水，用双手将鱼茸挤成大小一致的圆形或橘瓣形鱼圆，然后放入锅中。待水再次烧开后，将鱼圆移至大火上煮至八分熟。
在煮鱼圆的同时，将鸡汤、猪油、香菇、味精和精盐放入锅中煮沸，再加入鱼圆，煮一会儿后即可出锅。最后，撒上胡椒粉和葱花提升口感。
值得注意的是，制作过程中要确保鱼圆形状一致，有些地方如江苏泰州的名家制作出的鱼圆独具特色，颜色洁白，口感滑嫩，营养丰富，便于食用。另外，还有一种做法是将鱼肉去骨后用搅肉机搅碎，再与猪肉膘、蛋清、面粉、色拉油、盐和味精混合，搅拌均匀后挤出成形，放入沸水中煮熟。
扩展资料
鱼圆是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。 鱼圆（也称鱼丸）是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。
