竹荪双菇汤的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-08-18 22:28
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时间：2024-08-23 03:00
【食材准备】
竹荪：50克
鲜香菇：100克
鲜杏鲍菇：100克
鸡肉：200克
姜片：几片
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
清水：适量
【制作步骤】
竹荪提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉根部，切成段备用。
鲜香菇和鲜杏鲍菇分别洗净，去蒂，切成片备用。
鸡肉洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉块，加入姜片，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，使鸡肉熟透。
将泡发好的竹荪、鲜香菇片和鲜杏鲍菇片加入汤中，继续煮10分钟左右，让汤汁充分吸收各种食材的鲜味。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。
最后，用水淀粉对汤进行勾芡，使汤汁略微浓稠，这样可以让汤品的口感更加醇厚。
撒上切好的葱花，煮沸后即可关火。
【注意事项】
竹荪泡发时要注意水温不宜过高，以免破坏其营养成分。
鸡肉焯水时可以加入少许料酒，有助于去除腥味。
汤品勾芡时要注意火候，避免淀粉糊化过快，影响口感。
可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如胡萝卜、香菜等。
竹荪双菇汤的营养价值主要来自于竹荪、菇类和鸡肉。竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有提高免疫力、抗肿瘤的作用；菇类富含膳食纤维、微量元素和抗氧化物质，有助于降低血脂、预防心血管疾病；鸡肉则提供优质蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体质。因此，这道汤品适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱、需要调养的人群。
