爆炒蛎虾的做法
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发布时间：2024-08-18 22:27
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时间：2024-08-30 10:10
1.新鲜蛎虾（200克）
2.青椒（1个）
3.红椒（1个）
4.生姜（一小块）
5.葱（适量）
6.盐（适量）
7.料酒（适量）
8.生抽（适量）
9.糖（适量）
10.鸡汤（适量）
11.淀粉（适量）
12.花生油（适量）
制作步骤
1.蛎虾处理：将蛎虾洗净去掉泥沙和辅骨，用盐水浸泡一段时间去除异味。然后再冲洗干净，备用。
2.青椒、红椒、生姜、葱切碎：把青椒和红椒切成小丁，姜切成末，葱切成葱花。
3.将蛎虾用淀粉拌均匀，备用。
4.起锅加花生油：热锅凉油，加入花生油烧至六成热。
5.爆香：加入姜末、葱花爆香，加入切好的青椒和红椒炒匀。
6.放蛎虾：将拌好淀粉的蛎虾倒入锅中，快火翻炒均匀至呈金黄色。
7.调味：用盐、料酒、生抽、糖适量调味，撒上葱花，淋入适量的鸡汤，继续加热搅拌均匀。
8.出锅：待酱汁变稠，蛎虾熟透时，即可关火装盘食用。
小贴士
1.蛎虾不宜炒时间过长，避免口感变硬。
2.加淀粉可以使蛎虾更加鲜嫩多汁。
3.可以根据个人口味添加一些其它调料，如胡椒粉、醋等，增加口感层次。
4.锅中的油温不要过高，以防糊锅。
5.炒蛎虾时较好分批加入，避免蛎虾沾粘成一团。
爆炒蛎虾的做法虽然简单，但是味道鲜美，食用方式多样，可搭配米饭、馒头等一起食用，也可以作为小酒配菜。大家可以根据这个基本的做法，进行多样化的改变，制作出属于自己的口味。
