有哪些制作重庆磁器口麻花的教程分享?
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发布时间：2024-08-18 21:51
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时间：2024-08-22 01:27
【材料准备】
中筋面粉：500克
白糖：100克
花生油：适量
鸡蛋：1个
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
盐：少许
泡打粉或小苏打：5克
清水：适量
【制作步骤】
面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入泡打粉或小苏打混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，将鸡蛋打入坑中，加入适量的清水和少许盐，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
分割面团：将醒发好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，将面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约30-40克。
擀制面片：取一个剂子，用擀面杖擀成长条状的薄片，厚度大约2-3毫米。
切割条状：将擀好的面片对折，用刀切成细条，但不要切断，保持一端相连。
搓制麻花：将切好的面条挑起来，对折后开始搓制，使其自然扭曲成麻花状，长度控制在15-20厘米左右。
撒芝麻：在搓好的麻花表面刷上一层薄薄的花生油，然后均匀撒上黑芝麻和白芝麻。
发酵：将制作好的麻花摆放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，放置在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。
炸制：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热（约150摄氏度），将发酵好的麻花轻轻放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆，期间可以翻动麻花，使其受热均匀。
出锅沥油：炸好的麻花用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
冷却：将炸好的麻花放置在通风处冷却，待完全冷却后即可食用。
【注意事项】
面团的水量要根据面粉的吸水性适量调整，以免面团过硬或过软。
发酵时间和温度会影响麻花的口感，夏天温度高时发酵时间可以适当缩短，冬天则相反。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
麻花炸好后要充分冷却，这样才能保持酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的重庆磁器口麻花了。记得在享受美食的同时，也要注意饮食健康，适量食用油炸食品。
