化学锅中烹协

发布网友发布时间：2024-08-18 21:53

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热心网友时间：2024-08-22 15:51

当寒冷的冬季来临，火锅的香气四溢，然而近期却有报道指出，一些麻辣火锅底料中可能含有飘香剂等化学添加剂，引发了消费者对食品安全的疑虑。对此，中国烹饪协会火锅专业委员会于今日上午发布了重要声明，针对当前的“化学火锅”争议，首次公开了其对全国100家知名火锅企业的食品安全评估结果。

中烹协副秘书长乔杰明确表示，市场上流传的“80%火锅含有违规添加剂”的说法纯属无稽之谈。在10月到11月间，中烹协组织了专家团队对100家大型火锅品牌连锁企业，包括9000余家门店进行了一次全面的抽查，覆盖全国28个省份。抽查过程中，中烹协严格要求企业提供资质证明、食品检验报告、底料检测报告以及第三方检测报告，并对其中100个品牌门店、后厨、中心厨房和底料生产厂进行了实地考察。结果显示，所有企业的底料和调味品检验报告均达到合格标准。

调查还显示，这些企业普遍设有食品安全管理体系，其中63%的企业设有专职食品安全管理人员，37%的企业则由其他员工兼职负责。此次中烹协的回应，无疑为消费者带来了信心，证明了大部分知名火锅企业在食品安全方面是负责任的。