凉拌豆角的做法有什么?
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发布时间：2024-08-18 23:42
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时间：2024-08-25 08:34
【材料】
新鲜豆角：500克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量（可选）
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
醋：适量
芝麻油：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
花生碎或芝麻：适量（用于点缀）
【步骤】
准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成4-5厘米长的段。
水焯：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐，将豆角放入开水中焯水1-2分钟，使其变色后迅速捞出，过冷水冲凉，以保持豆角的脆爽口感。
准备调料：将大蒜、生姜和小米辣剁成末，香菜切碎备用。
调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、醋、芝麻油，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。如果喜欢麻辣味，可以加入花椒油或辣椒油增加风味。
拌匀：将焯好的豆角沥干水分，放入大碗中，加入调好的料汁，再加入蒜末、姜末、小米辣末和香菜碎，充分拌匀，让豆角均匀裹上调料。
腌制：将拌好的豆角放置一旁，让其腌制10-15分钟，使豆角更加入味。
点缀：撒上一些花生碎或芝麻作为点缀，增加口感和美观度。
冷藏：将腌制好的凉拌豆角放入冰箱冷藏半小时左右，这样会更加爽口。
出品：取出冷藏好的凉拌豆角，即可享用这道清爽可口的夏日佳肴。
【小贴士】
豆角焯水时不宜过长，以免失去脆爽口感。
过冷水是为了迅速降温，保持豆角的翠绿色和脆性。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以适当增加糖。
如果担心豆角生的安全问题，可以将焯水时间适当延长，确保豆角完全熟透。
这样一道简单的凉拌豆角就完成了，既保留了豆角的原味，又有丰富的调味品带来的层次感，是夏日里不可多得的开胃菜。
