冬瓜子基本资料

发布网友发布时间：2024-08-19 02:56

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热心网友时间：2024-08-23 22:18

冬瓜子，源自古代经典药典《唐本草》，其学名为Dōnɡ Guā Zǐ。别名繁多，包括白瓜子、瓜子、瓜瓣和冬瓜仁等，而《荆楚岁时记》中又称其为瓜犀。主要来源于葫芦科植物冬瓜的种子，一般在食用冬瓜时，我们会收集成熟且洗净的种子，晾干备用。

冬瓜子的分布广泛，几乎遍布全国，其中四川、浙江、江苏、河南、河北和安徽等地的产量相对较高。其外观特征为扁平的长卵圆形或长椭圆形，长约1厘米，宽约6毫米，外皮呈黄白色，有的可能有裂纹。一端是纯圆形，另一端尖锐，顶端有两个小突起，其中较小的为种脐，较大的突起上有一个明显的珠孔。种子边缘光滑（单边冬瓜子）或两侧均有环形边（双边冬瓜子）。剥去种皮后，可见乳白色的种仁，富含油脂，带有微微的甜味。品质上，以白色、饱满且无杂质的为佳。

冬瓜子的化学成分丰富，含皂甙0.68%以及脂肪、尿素和瓜氨酸。同属植物Benincasa ccrifera的种子脂肪油中，亚油酸含量高达62.3%，油酸占21.9%，而饱和脂肪酸占15.6%。此外，种子中还含有少量腺嘌呤和胡芦巴碱等成分。

扩展资料

冬瓜子，即冬瓜的种子，又称冬瓜仁，为葫芦科植物冬瓜的种子晒干而成。呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。气微，味微甜。