龙井虾仁怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-08-18 15:19
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时间：2024-11-23 07:06
【材料】
新鲜虾仁 200克
龙井茶叶 1小包（约3克）
鸡蛋清 1个
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 1小勺
清水 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 1瓣
植物油 适量
鸡精（可选） 少许
【步骤】
准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，撒上适量淀粉，再次搅拌，使虾仁上浆，放置10分钟。
泡茶：将龙井茶叶放入茶杯中，倒入热水（不要是沸水，以免烫坏茶叶），稍微浸泡一下后倒掉水，这样可以去掉茶叶的苦涩味。然后再加入适量的温水，浸泡3-5分钟，使茶叶充分展开，茶汤色泽翠绿。
炒制：在锅中加入适量的植物油，油热后加入切好的葱段、姜片和蒜末，炒出香味。然后加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
加茶：将泡好的龙井茶水过滤掉茶叶，只留下茶汤。将茶汤倒入锅中，与虾仁一起快速翻炒，使虾仁充分吸收茶香。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精调味，但要注意不要过多，以免盖过茶香。
出锅：待虾仁完全熟透，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的虾仁，新鲜的虾仁肉质鲜嫩，口感更佳。
上浆是为了让虾仁更加鲜嫩，同时在炒制过程中不易散开。
泡茶时不要用沸水，以免破坏茶叶的香气。
炒制时火候要快，这样虾仁才能保持鲜嫩，不会老。
最后的调味要轻，以突出龙井茶的清香。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道既简单又美味的龙井虾仁了。这道菜色香味俱全，非常适合作为一道精致的家常菜或是宴客佳肴。
