叉烧包的馅料是如何搭配和烹饪的?
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发布时间：2024-08-18 15:19
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时间：2024-09-29 20:07
叉烧包的秘诀在于馅料的制作，让我们一步步解锁叉烧馅的制作艺术：
首先，准备一份独特的叉烧馅料，关键在于这款自制的叉烧献汁：
材料A：80ml生油，8g蒜蓉，8g洋葱，8g姜蓉，8g干葱，16g肉桂，450ml清水。先将这些香料在热油中炸香，随后加入清水慢炖，过滤掉渣滓，再加入10g鸡粉，110ml生抽，40ml老抽，20ml蚝油，10ml麻油，少许古月粉和170g砂糖，慢慢煮溶，最后加入56g生粉和38g马蹄粉，搅拌成浓郁的叉烧酱。
接着，是叉烧包的皮料配方：608g面粉、30g发粉、12g白猪油、230g砂糖，以及260ml清水和20ml白醋。将这些材料混合，先筛粉，然后在中央放置猪油和糖，逐渐加入清水和醋，揉搓至有弹性的面团，最后静置待用。
将醒发好的面团擀平，取16g叉烧馅料，巧妙地包裹在23g皮料中，塑造出叉烧包的经典形状。然后，将包好的叉烧包放入蒸笼，用猛火蒸5分钟，那股香气四溢，外皮Q弹的叉烧包就完成了。
这是一份充满诚意的分享，希望能为你的厨房带来一丝甜蜜与满足。快去尝试，享受制作叉烧包的乐趣吧！
