素焖面的家常做法有哪些?
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发布时间:2024-08-18 15:09
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时间:2024-08-23 00:00
素焖面是一种简单又美味的家常面食,它的特点是不使用肉类,以蔬菜和豆制品为主要食材,通过焖煮的方式让面条充分吸收调料和食材的味道。下面是一种常见的素焖面的家常做法:
【素焖面的家常做法】
材料:
面条(干面或者鲜面均可):适量
胡萝卜:1根
青红椒:各1个
豆腐:1块
香菇:几朵
葱:1根
姜:适量
大蒜:几瓣
酱油:适量
老抽:少许(用于上色)
盐:适量
糖:少许
五香粉:少许
植物油:适量
清水:适量
做法:
准备材料:胡萝卜去皮切片,青红椒去籽切丝,豆腐切小块,香菇泡软后切片,葱切段,姜切片,大蒜切片或拍碎备用。
面条的处理:如果使用干面条,先根据包装说明煮熟,捞出后用冷水冲凉,沥干水分;如果使用鲜面条,直接用清水冲洗一下即可。
热锅凉油:锅中倒入适量植物油,油温热后放入葱段、姜片和大蒜炒香。
炒蔬菜:将胡萝卜片、香菇片倒入锅中翻炒均匀,炒至胡萝卜变软。
加入豆腐:将切好的豆腐块放入锅中,轻轻翻炒,使其与蔬菜混合均匀。
调味:加入适量的酱油、老抽(上色用)、盐、糖和五香粉,继续翻炒均匀,让所有食材都裹上调料。
加水焖煮:倒入足够的清水,水量要能够没过所有食材。大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮10-15分钟,让食材的味道充分融合。
加入面条:将处理好的面条放入锅中,用筷子轻轻拨散,使面条均匀分布在菜汤中。
焖煮面条:继续盖上锅盖,用小火焖煮面条,期间可以根据个人口味调整盐分。
收汁:待面条吸收了大部分汤汁,汤汁浓稠时,打开锅盖,转大火收汁,同时加入青红椒丝,翻炒均匀。
出锅:待汤汁收至浓稠,面条完全吸收调料味道,蔬菜熟透后,即可关火,出锅装盘。
这样一道美味的素焖面就完成了,既健康又营养,非常适合素食者和喜欢清淡口味的朋友。可以根据个人喜好添加其他蔬菜,如豆芽、菠菜、木耳等,增加菜品的丰富度和营养价值。