酱香大骨怎么做

发布网友发布时间：2024-08-18 14:55

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热心网友时间：2024-08-22 22:10

酱香大骨的制作方法

一、所需材料

1. 大骨棒适量。

2. 酱油、老抽、料酒各适量。

3. 生姜、葱、蒜、八角、桂皮等调料。

4. 食用油、白糖、盐适量。

二、制作步骤

1. 前期准备：

将大骨棒洗净，浸泡在清水中去除血水，备用。

2. 烹饪过程：

大骨棒捞出沥干水分，热锅冷油，放入大骨棒煎至两面微黄。

加入适量的水，水量需没过骨头。

放入生姜、葱、蒜、八角、桂皮等调料，并加入适量的料酒。

加入酱油和老抽，调色调味。根据个人口味，可以适量加入白糖和盐。

大火烧开后，转小火慢炖，直至大骨入味，肉质酥软。

三、烹饪技巧：

1. 选择大骨棒时，应选带有一定骨髓的，这样的骨头更鲜美。

2. 浸泡大骨棒时，时间不宜过长，否则会导致营养成分流失。

3. 烹饪过程中，火候的控制是关键，大火烧开，小火慢炖，确保骨髓的营养和味道能够充分融入汤汁中。

4. 酱香大骨的口味偏咸鲜，可根据个人喜好调整调料的用量。

四、酱香大骨的营养价值：

酱香大骨富含蛋白质、胶原蛋白以及多种微量元素，常食可以强健骨骼、滋补身体。酱香大骨汤鲜味美，是一道营养丰富的佳肴。通过以上的烹饪步骤和技巧，您可以轻松在家制作出美味的酱香大骨。

制作酱香大骨虽然看似简单，但细节决定成败。遵循上述步骤和技巧，您一定能做出美味且营养丰富的酱香大骨，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。