蜜汁鸡翅的家常做法是什么?
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发布时间:2024-08-18 14:19
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时间:2024-08-25 13:23
蜜汁鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴,它以其独特的甜咸口味和鲜嫩多汁的肉质而闻名。以下是一种家常做法,供您参考:
材料:
鸡翅中 10-12个(约500克)
蜂蜜 2大勺
生抽(酱油) 2大勺
老抽(老式酱油) 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
花椒粒 少许
八角 1-2个
水 淹没鸡翅即可
步骤:
准备鸡翅:将鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢,可以在鸡翅上划几刀,有助于入味。
腌制鸡翅:在鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,搅拌均匀后腌制20分钟以上,让鸡翅充分吸收调味料的味道。
炒香料:在锅中加入少量油,加热后放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒和八角,炒出香味。
炸鸡翅:将腌好的鸡翅放入锅中,中火煎至两面金黄,出现焦香味。
烧制:加入足够的水,水量要能刚好没过鸡翅。大火烧开后转中小火,撇去浮沫。
收汁:待鸡翅煮至软烂,汤汁浓郁时,加入蜂蜜,继续小火炖煮,让蜂蜜充分融入汤汁中,不断翻炒,使鸡翅表面裹上一层蜜汁。
出锅:当汤汁变得浓稠,鸡翅表面呈现出光泽时,即可出锅。撒上葱花或白芝麻点缀,增加色泽和风味。
注意事项:
蜜汁鸡翅的关键在于火候的控制,收汁阶段要小火慢炖,避免糊锅。
蜂蜜不宜过早加入,以免长时间高温破坏其营养成分。
根据个人口味调整甜咸程度,可以适量增减蜂蜜和酱油的用量。
总之,这样做出的蜜汁鸡翅色泽红亮,味道甜中带咸,鸡翅肉质鲜嫩,是一道非常下饭的家常菜。无论是平日的家庭聚餐还是节日的宴请,蜜汁鸡翅都是一道不错的选择。
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