辣椒叶营养成分

发布网友发布时间：2024-08-18 03:57

共1个回答

热心网友时间：2024-08-18 18:22

科研人员对辣椒叶的营养成分进行了深入研究，结果表明，其营养价值远超辣椒果实。辣椒叶的蛋白质含量丰富，其中氨基酸种类齐全，总含量比辣椒果实高出约3倍。在必需氨基酸方面，辣椒叶与果实的比例为9.74%比2.84%；在鲜味氨基酸上，叶的含量为4.1%，是果实的1.46倍；而在甜味氨基酸上，叶的含量更是果实的3.36倍（8.0%比2.36%）。

在矿物质元素方面，辣椒叶的表现更为出色。除了镁的含量稍低于果实，铁、钙、锰、铜、锌等元素在叶中的含量均显著高于辣椒果实。特别是硒这种具有抗癌潜力的元素，辣椒叶的含量几乎是果实的两倍。这显示了辣椒叶在微量元素的供给上具有明显优势。

此外，辣椒叶富含胡萝卜素和多种维生素，这些都是人体健康所需的重要营养成分。综合来看，辣椒叶不仅口感独特，其营养价值更是不容忽视，值得我们在日常饮食中更多地利用和探索。

扩展资料

辣椒叶为茄科植物辣椒的叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效；辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。