如何烹饪出一道美味又营养的盐卤豆腐?
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发布时间：2024-08-19 17:23
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时间：2024-08-22 12:30
【食材准备】
嫩豆腐 1块（约300克）
盐卤水 适量（可以购买现成的，或者自制，自制方法是将食盐和水按照一定比例混合，溶解后静置沉淀，取上层清液）
青蒜或葱花 少许
生姜 1小块
酱油 1汤匙
香油 1茶匙
白胡椒粉 少许
鸡精/味精（可选） 少许
清水 适量
花生油 或其他植物油 适量
【烹饪步骤】
准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗表面，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。将豆腐切成大小均匀的小方块或片状，放入盘中备用。
腌制豆腐：将盐卤水均匀地倒在切好的豆腐上，使其充分覆盖每一块豆腐。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟左右，让豆腐充分吸收盐卤水的味道。
准备配料：在腌制豆腐的同时，可以准备其他配料。将生姜切成末，青蒜或葱切成小段或花状。
烹饪豆腐：将腌制好的豆腐取出，轻轻沥去多余的盐卤水。在锅中加入适量的花生油，用中小火加热至油温适中。将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻煎至两面金黄。
调味：在豆腐煎好后，加入生姜末、酱油、白胡椒粉和鸡精（如果使用），快速翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：加入适量的清水，水量大约没过豆腐的一半即可。盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。
收汁：待水分快收干时，打开锅盖，转大火收汁，同时撒上青蒜或葱花，翻炒均匀。
出锅：最后淋上香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择嫩豆腐可以让盐卤豆腐口感更加嫩滑。
腌制豆腐时，时间不宜过长，以免豆腐过于咸涩。
煎豆腐时要小心翻动，避免豆腐破碎。
收汁时可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
通过以上步骤，你可以烹饪出一道既美味又营养的盐卤豆腐。这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，也可以作为素食者的蛋白质来源。
