肉饼蒸蛋的做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 17:11
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时间：2024-08-19 21:55
材料：
鸡蛋：3-4个
猪肉馅：200克
青葱：适量
姜：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：1汤匙
香油：少许
清水：适量
步骤：
准备材料：将青葱洗净切成葱花，姜洗净后切成姜末。猪肉馅中加入一部分葱花、姜末，然后加入生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀至上劲。
调蛋液：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的清水（一般以鸡蛋和水的比例为1:1.5），用筷子轻轻搅拌均匀，避免产生太多气泡。
过滤蛋液：为了确保蛋液更加细腻，可以通过一个细筛过滤一次，去除蛋白中的杂质和气泡。
加入肉饼：将调好的肉馅均匀地铺在一个适合蒸的盘子底部，可以在肉馅上撒一些剩余的葱花增加香气。
倒入蛋液：将调好的蛋液轻轻倒在肉馅上面，尽量不要破坏肉馅的平整。
水开后蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将装有蛋液和肉馅的盘子放入蒸锅，用中火蒸大约10-15分钟，具体时间根据蛋液的多少和盘子的大小而定。
检查熟度：用筷子轻轻扎入蒸蛋中心，如果筷子上没有蛋液粘附，说明蒸蛋已经熟透。
加入调料：在蒸好的蛋上撒上剩余的葱花，淋上少许香油增加风味。
出锅：将蒸好的肉饼蒸蛋小心地从蒸锅中取出，放在餐桌上即可享用。
小贴士：
蒸蛋时可以在锅盖下放一块布或纸巾，以防止水滴落入蛋液影响口感。
蒸制过程中不要开盖，以免温度骤变导致蒸蛋表面不平滑。
如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以适当增加水的比例。
为了让肉饼更加鲜美，可以在肉馅中加入一些蘑菇、虾仁或者其他喜欢的食材。
总之，这样一道美味的肉饼蒸蛋就完成了，既适合家庭日常饮食，也适合作为待客的佳肴。
