李全和麦芽糖柚皮

发布网友发布时间：2024-08-19 17:16

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热心网友时间：2024-08-21 20:50

在广东石龙，百年老字号“李全和”以其金黄透明、清甜可口的麦芽糖柚皮闻名遐迩，勾起无数人儿时的美好回忆。一踏入工场，浓郁的麦芽糖香扑鼻而来，那便是李凤丽引领下的精心制作过程的见证。

选用上乘糯米和麦芽，李凤丽介绍，麦芽糖的制作需精心挑选优质原料，糯米经过浸泡、煮至无硬心，然后与麦芽发酵，无任何香精和色素的添加，保证了纯天然的口感。柚皮选用广西沙田柚的青皮，经过长时间浸泡去苦涩，再切片、捏干水分，为麦芽糖的吸收做准备。

在大铜锅内，麦芽糖与柚子瓤一同煮炼，火候掌握得恰到好处。翻动着滚烫的柚子瓤，金黄的糖浆变得黏稠，新鲜出炉的糖柚皮颜色诱人，入口即化，甜而不腻，滋润喉舌。冷却后的糖柚皮，经过精心切割，成为“李全和”独特的甜品。

“李全和”起源于咸丰六年，已有1856年的历史，经历了风雨洗礼，成为广东石龙的代表性特产。掌门人李凤丽作为第三代传人，从16岁开始跟随父亲学习麦芽糖的制作，她坚持传统工艺，独家秘方只她一人掌握，保证了品牌长久的品质与味道。

尽管曾一度失传，但在2000年，李凤丽终于找回了“李全和”的商标，继续传承这份百年传统。如今，每一口“李全和”麦芽糖柚皮，都承载着历史的沉淀和李家的匠心独运。