卡仕达花生椰蓉餐包做法大全
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发布时间：2024-08-19 12:52
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时间：2024-09-06 05:31
(多人份)高筋面粉600克玉米油60克鸡蛋1个白糖80克精盐2克酵母(干) 6克牛奶310克（根据面粉的吸水性增减）
【辅料】
花生蓉150克（馅料）椰蓉100克（馅料）白糖40克（馅料）奶粉20克（馅料）鸡蛋2个（馅料）玉米油30克（馅料）蛋黄2个（卡仕达酱）牛奶150克（卡仕达酱）细砂糖30克（卡仕达酱）低筋面粉或玉米淀粉15克（卡仕达酱）鸡蛋液1个蛋（刷表面）
步骤1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）
步骤2
置温暖处发酵至二倍大
步骤3
面团发酵时，将所有花生椰蓉材料混合均匀，做成馅料，备用
步骤4
制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态
步骤5
倒入牛奶拌匀
步骤6
筛入低筋面粉拌匀成面糊
步骤7
将面糊倒入不粘锅（或奶锅），开小火，边加热边不断搅拌，直至蛋奶液浓稠细滑
步骤8
离火，盛出，细滑的卡仕达酱制成
步骤9
装入裱花袋（不必一次装完），放入冰箱保鲜，备用
步骤10
将发酵好的面团排气，分成16等份，揉圆，按扁，包入馅料，捏紧收口
步骤11
收口朝下，摆入烤盘，盖上保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
步骤12
表面刷上一层蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面
步骤13
烤箱预热，上下火，中层，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），表面上色满意加盖锡纸
步骤14
还有余热时密封保存
