绿茶餐厅的招牌粉丝裹虾怎么做?
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发布时间：2024-08-19 11:24
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时间：2024-08-23 08:43
【材料准备】
新鲜大虾若干（根据人数适量）
粉丝适量
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
生抽、老抽各适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
鸡精或味精少许
辣椒（可选，根据口味）
胡椒粉少许
香油少许
植物油适量
【步骤】
准备食材：将新鲜大虾去头去壳，保留尾巴，去掉虾线，清洗干净后备用。粉丝用温水泡软，切成适当长度备用。
腌制虾：将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少许生抽，拌匀均匀后腌制10-15分钟。
炒制配料：在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末和葱花爆香，可以加入切碎的辣椒一起炒香，释放风味。
炒虾：将腌制好的虾倒入锅中，快速翻炒至虾身变色，加入老抽调色，炒至虾身均匀上色。
加入调味料：在虾身变色后，加入适量的生抽、白糖、鸡精或味精，根据个人口味调整味道，炒匀使虾肉充分吸收调味料。
加入粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，快速翻炒，让粉丝与虾肉和调味料充分混合，粉丝吸收汤汁变得饱满。
出锅前调味：最后再次尝味，根据需要调整盐分，撒上葱花增加香气，淋上少许香油提鲜，翻炒均匀即可出锅。
装盘：将炒好的粉丝裹虾装盘，可以选择用模具或者手工摆放成圆形或其他造型，撒上葱花点缀，保持菜品的色彩和层次感。
【小贴士】
选择新鲜的虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。
粉丝不要泡得太软，以免炒制时糊掉。
炒制时火候要控制好，避免虾肉过老或粉丝炒糊。
根据个人口味调整辣度和咸甜度，可以适当添加其他喜欢的调料。
这样一道色香味俱全的招牌粉丝裹虾就完成了，既有虾的鲜美，又有粉丝的滑爽，是一道非常受欢迎的家常菜式。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的粉丝裹虾。
