番茄金针菇肥牛是怎样制作的?
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发布时间：2024-08-19 11:58
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时间：2024-08-26 08:19
【食材准备】
肥牛：200克
新鲜番茄：2个（中等大小）
金针菇：150克
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
盐：适量
糖：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将肥牛切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。番茄洗净切成小块，金针菇去根洗净，大蒜和姜切片，青葱切成小段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色，炒至肉片表面微焦，出锅备用。
炒香调料：在锅中留少量油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻炒，直到番茄出汁变软。
调味：加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
加入金针菇：将处理好的金针菇加入锅中，与番茄一起翻炒，让金针菇吸收番茄的汁水。
加水煮汤：根据需要加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让汤汁更加浓郁。
复炒肥牛：将之前炒好的肥牛片重新加入锅中，与金针菇和番茄一起翻炒均匀。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅装盘：最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肥牛要选择新鲜且质量好的，这样炒出来的肉质才会更加鲜嫩。
番茄要选择成熟的，这样炒出来的汤汁才会更加酸甜可口。
金针菇不要炒得过久，以保持其爽脆的口感。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过于浓稠。
这样一道色香味俱全的番茄金针菇肥牛就完成了，既有肥牛的鲜美，又有番茄的酸甜，再加上金针菇的爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
