做红烧猪蹄,别急着下锅炖,多做两步,猪蹄软烂,香浓入味
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发布时间：2024-08-19 15:46
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时间：2024-08-22 08:23
天气越来越热，经常不自觉地避开肉类，只买蔬菜回家，可有时候菜吃多了，也会觉得乏味，还是得做点肉解馋，那么吃什么比较好呢？推荐大家做红烧猪蹄，它红亮诱人，看起来就很有食欲，吃起来也特别过瘾解馋，而且猪蹄中含有大量的胶原蛋白，有美容美白的功效，现在正处于三伏天，紫外线很强，多吃点含胶原蛋白的食物是一个不错的选择。
猪蹄是猪的脚，它自带一种腥臭的味道，那么怎么做才能把红烧猪蹄做得香喷喷呢？
首先猪蹄剁好后就直接下锅炖肯定是不对的，没有处理猪蹄，它的腥味会直接溶于汤汁中，等炖好后猪蹄不会好吃。也有朋友想着用香料提升香味，这样也不对，如果不懂得香料搭配，不懂得用多少，就会适得其反，让猪蹄难吃。
其实在家做，我们不需要借助香料，就用一些普通的调味料就可以做出香气浓郁的红烧猪蹄。记住做红烧猪蹄，别急着下锅炖，多做两步，猪蹄软烂，香浓入味！
下面我来给大家分享一下红烧猪蹄的做法，总做不好的朋友不妨照着做一次，保准做出来比之前好吃，快来看看。
红烧猪蹄的做法步骤：
买猪蹄时直接让老板剁好，拿回家后再仔细检查一下，看看猪蹄表面有没有猪毛，如果有要处理干净，不然有猪毛的话，会增加腥味，而且吃的时候看到猪毛也不舒服。
处理干净后放水中浸泡，半个小时即可，中途换一次水，现在天气很热，避免泡太久让猪蹄变臭，中途换水就没事了。
泡过后再反复清洗几遍，然后将猪蹄放进锅内，加足量水，放入生姜片、葱段、料酒这三样，煮到沸腾之后，用勺子把脏东西去掉。
猪蹄焯水后洗净，接着把猪蹄倒进炒锅，翻炒几次后加生抽、老抽、冰糖翻炒，再加生姜片、干辣椒、啤酒翻炒。
倒入没过猪蹄的热水，开火煮开，将所有食材转进高压锅，放入一些葱段盖上盖子。
开大火煮上汽，再调小火煮半个小时，如果普通锅炖的话至少要一个小时，看具体情况，猪蹄变软即可，总之时间不能太短。
压软下气后打开盖子品尝一下味道，合适的话，就大火翻炒收汁，如果味道有点淡，可以加食盐后再小火虚掩盖子焖十分钟，等入味后，挑拣出葱段不要，再大火收汁。
这样一份红烧猪蹄就做好了，盛出后撒少许葱花点缀。
做红烧猪蹄，别急着下锅炖，需多做两步，第一步指的是把猪蹄泡一泡，第二步指的是猪蹄下锅焯水，这两步做好，猪蹄不腥气，吃着香，再经过长时间炖煮后，吃起来特别软烂，皮肉脱骨，太香了。
