湘西擂茄子做法

发布网友发布时间：2024-08-19 21:15

共1个回答

热心网友时间：2024-08-21 23:01

要制作一道美味的湘西擂茄子，首先将茄子进行细致处理。取新鲜的茄子，用清水洗净，然后切成大约1厘米粗的均匀条状。接着，把这些茄子放入一锅已经烧开的蒸锅中，用大火蒸煮约10分钟，以保持茄子的鲜嫩口感。

在蒸茄子的同时，准备工作也在进行。准备一些新鲜的姜、蒜和葱，分别切碎备用，为后续的调味增添丰富的层次感。

当茄子蒸熟后，将其从蒸锅中取出，放入特制的擂钵中。在擂钵中，依次加入适量的盐、鸡精、六月鲜酱油、醋、糖、辣椒油以及麻油，这些都是湘西擂茄子不可或缺的调味品。然后，用擂槌将这些调料和茄子充分混合，直到茄子变得软烂，充分吸收了调料的味道。

最后，淋上一些橄榄油，为菜肴增添一丝清新与亮点。再撒上一些切好的香葱，为这道菜肴增添色彩和香气。这样，一道地道的湘西擂茄子就完成了，软糯的茄子搭配上浓郁的调料，让人垂涎欲滴。