鲤鱼方便食品茄汁鱼罐头的加工

发布网友发布时间：2024-08-19 18:28

共1个回答

热心网友时间：2024-08-24 11:01

鲤鱼方便食品的茄汁鱼罐头加工采用严谨的工艺流程，确保产品的品质。首先，原料处理是关键步骤，选用新鲜1kg左右的鲤鱼，去头、鳞、鳍，开腹去内脏，清洗干净，保持鱼肉的鲜美。

接着进行盐渍处理，将鱼体切成5cm长段，放入6波美度盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分，为后续的加工做准备。

拌粉阶段，按照每30kg鱼段配350g的标准粉的比例，确保鱼肉均匀裹粉，为油炸提供良好的附着性。

油炸过程中，油温控制在195℃～205℃，将拌粉后的鱼段放入，炸约2分钟，至鱼块浮起并呈现金黄色，注意翻动避免炸焦。

香料水的配制包括香月桂叶、胡椒、精盐、水等，煮沸后过滤备用。茄汁配制则需要精确称取各种配料，如番茄酱、砂糖、味精等，加入香料水、番茄酱、精制植物油等，搅拌均匀后，待冷却后备用。

装袋时，选用PET/AL/CPP复合薄膜袋，每袋放入195g鱼段和60g茄汁，确保每一份产品都分量适中且饱满。

最后的封口、杀菌、冷却和检验出厂环节，严格按照鱼条加工工艺进行，确保食品安全和品质。这样的工艺流程，从原料到成品，每个环节都精细把控，为消费者带来美味可口的鲤鱼茄汁罐头。