盘丝饼有什么具体的做法分享?
发布网友
发布时间：2024-08-19 18:27
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-28 18:02
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
盐：少许
食用油：适量
馅料：可以根据个人喜好选择（如猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、红豆沙馅等）
面团制作：
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉基本吸收水分后，开始用手揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
馅料准备：
如果选择猪肉馅，可以将猪肉绞碎后，加入葱姜水、酱油、料酒、胡椒粉、盐等调味料拌匀。
如果选择韭菜鸡蛋馅，需要先将韭菜切碎，鸡蛋煎熟后切碎，再加入适量的盐、鸡精、香油拌匀。
红豆沙馅则需提前准备好红豆沙。
饼皮制作：
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
在饼皮上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花或其他香料。
从一端开始卷起，卷成圆柱形。
将卷好的面团两端捏紧，防止馅料流出。
馅料包制：
将卷好的面团立起来，用手掌压扁。
再次用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚，边缘稍薄。
包入适量的馅料，将边缘捏紧封口。
烹饪过程：
在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。
将包好的盘丝饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面。
另一面也煎至金黄酥脆，期间可以适当按压饼面，使其受热均匀。
两面煎好后，转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让馅料充分熟透。
出锅装盘：
将煎好的盘丝饼放在厨纸上吸去多余的油分。
切成适当大小的块状或扇形，摆放在盘子中。
根据个人口味，可以搭配蒜泥、辣椒酱、醋等调料食用。
盘丝饼的制作虽然稍显繁琐，但只要掌握了基本的制作步骤和技巧，就能在家享受到这道美味的传统小吃。无论是早餐还是下午茶，一盘热腾腾、香气扑鼻的盘丝饼总能带来满足和幸福感。
