济宁玉堂酱园有限责任公司姑苏戴玉堂
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发布时间：2024-08-19 17:58
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时间：2024-09-04 22:57
位于济宁的玉堂酱园有限责任公司，坐落在历史悠久的水陆交通枢纽，被誉为江北的小苏州。这里凭借京杭大运河的繁荣，吸引了众多商贾。戴阿大，这位玉堂酱园的创始人，敏锐地察觉到济宁州的商业潜力，尤其是南门口的运粮河带来的便利交通。1714年，他选中了未时，寓意吉祥的玉堂，结合其苏州籍贯，创立了姑苏戴玉堂，自此，这个酱园在运河边声名远播。
初创时期的姑苏戴玉堂规模不大，主要依赖苏州潘万成供应酱菜，但其江南风味并未完全适应当地和北方人的口味。尽管戴阿大和他的伙计们竭尽全力，仍面临经营困难，最终在1807年因内外因素被迫拍卖。药材商冷长连与两江总督孙玉庭联手，以千两白银接手了这家老字号，冷长连看中了戴家的经验和玉堂的字号，故改名为姑苏玉堂。冷长连凭借对酿造的深厚理解，以及与孙玉庭的邻里情谊，使酱园得以重生。
冷长连接手后，亲自投入研发，将江南风味与地方特色结合，短短几年间，姑苏玉堂研发出数十种独特酱菜，如十锦、八宝等，酒类如金波、状元红，深受南北消费者的喜爱。梁圣铭这位出身伙计的总经理，更是用心研究，派出手下潜心学艺，最终将豆腐乳等产品提升至江南与济宁风味的完美融合，使得玉堂酱菜和酒成为南北共享的美食。《镜花缘》的作者李汝珍更是盛赞金波酒为天下名酒之一，玉堂酱菜更是味压江南，名声大噪。
扩展资料
济宁玉堂酱园有限责任公司原名 玉堂酱园，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯一的"中华老字号"企业。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。在1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上获金奖（《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载）。玉堂商标被工商、消费者评为“山东省著名商标”以及“国家质量达标食品”“中国食品骨干企业”“中华老字号”等。2002年在市政府批准下进行产权制度改革，成立有限责任公司。新厂占地260亩，建筑面积3万平方米，固定资产9000余万元，员工800余人，生产进百余品种，企业已拥有进出口自主权为参与国际竞争奠定了坚实的基础 。
