有哪些自制山药发糕的教程分享?

发布网友发布时间：2024-08-19 17:58

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热心网友时间：2024-08-22 18:14

山药发糕是一种传统的中式点心，它不仅口感绵软、甜而不腻，而且营养价值高，因为山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。下面将分享一种自制山药发糕的教程：
材料准备：
山药：200克
中筋面粉：300克
酵母粉：5克
白糖：60克（根据个人口味调整）
温水：适量
红枣、葡萄干或者其他干果：适量（可选）
食用油：适量
制作步骤：
山药处理：将山药去皮，切成小块，然后蒸熟或者煮熟，用勺子压成泥状备用。
面糊调制：在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉和白糖混合均匀，然后慢慢加入温水（大约35-40℃），边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。
发酵：将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵，夏天大约需要1-2小时，冬天则需要更长时间，直到面糊体积膨胀到原来的两倍左右。
加入山药：将山药泥加入到发酵好的面糊中，搅拌均匀，如果喜欢可以加入适量的红枣、葡萄干或其他干果增加风味。
二次发酵：将搅拌好的山药面糊再次进行发酵，大约30分钟，让面糊变得更加松软。
蒸制：将蒸锅加水烧开，将发酵好的山药面糊倒入提前涂抹了食用油的模具中，然后放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。
检查成熟度：用牙签插入发糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示发糕已经蒸熟。
冷却脱模：将蒸好的山药发糕从蒸锅中取出，稍微冷却后脱模，这样更容易保持发糕的完整形状。
装饰（可选）：如果喜欢，可以在发糕表面撒上一些芝麻或者椰蓉作为装饰。
享用：山药发糕冷却后即可切片享用。
注意事项：
发酵时间和温度是影响发糕质量的关键因素，要根据当天的温度和湿度适当调整。
蒸发糕时，建议在锅盖下放一块布，以防水滴落在发糕表面，影响口感和外观。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的山药发糕了。这种发糕不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，或者节日里的甜品。自制的山药发糕无添加，更加健康，而且可以根据个人口味进行调整，享受DIY的乐趣。