清炖排骨里面要放点什么菜(炖排骨配菜有哪些)-生活资讯-生活常识网...
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发布时间：2024-08-19 17:56
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时间：2024-08-31 02:58
清炖排骨里面要放点什么菜？
清炖排骨是一道美味且营养丰富的菜品，其主材料为排骨，辅以各种蔬菜和调料，让人食欲大增。下面为您介绍清炖排骨的配菜及做法。
一、基础配菜
1. 小白菜：清炖排骨搭配小白菜，既能增加蔬菜的鲜甜，又能使排骨汤底更加清爽。
2. 做法：
* 将排骨洗净，剁成适口大小的段，下沸水锅焯烫后捞出。
* 小白菜洗净、切段。
* 锅上火烧热，加少许底油，用葱姜炝锅，下排骨、添汤。
* 旺火烧沸后撇净浮沫，转小火慢炖至排骨接近成熟。
* 加入小白菜、精盐、味精，再炖至排骨酥烂脱骨即可。
二、花式配菜
1. 番茄：番茄排骨汤，味道鲜美，酸甜适中。
2. 东瓜、红萝卜、苞米：这些蔬菜与排骨炖煮，不仅增加口感，还能使汤汁更加鲜美。
3. 炖骨头流程：
* 排骨切段，开水焯烫去血水。
* 捞出的排骨再入沸水，加葱姜、少许花椒、八角茴香等小火炖煮。
* 期间加盐使排骨入味。
* 加入如番茄、苞米等蔬菜，大火收汁，加适量盐、味精即可。
三、炖骨头易烂的小技巧
炖骨头时加点醋，有助于骨头中的钙、磷、铁等矿物溶解，更易熟透，且可使营养更丰富。寒冷的冬季，加入萝卜等蔬菜，不仅使汤汁更鲜美，还有清热解毒、润肠通便等功效。
四、清炖排骨的食材准备及做法
除上述基础配菜外，还需准备生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐等。排骨需经过去血水处理，再与各种食材一同炖煮。注意炖煮过程中的细节，如浸泡排骨、焯水、清洗等，确保排骨熟透且保持软嫩口感。此外，还可以在排骨炖至八九成熟时加入山药或玉米等食材，增加口感和营养。这样炖出的排骨汤不仅鲜美可口，还有助于增强体力、提高抵抗力。跟着上述步骤做，你也能轻松炖出一锅美味的清炖排骨汤！
