砂锅豆腐怎么制作才好吃?
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发布时间：2024-08-19 17:56
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时间：2024-09-08 21:00
【食材准备】
老豆腐 1块（约500克）
肉末 150克（可以是猪肉末、牛肉末或鸡肉末）
青蒜苗或大葱 适量
生姜 1小块
大蒜 3瓣
香菇 3-4朵（根据个人口味可选）
胡萝卜 半根（切片或切丁）
青红椒 各半个（切丁）
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鸡精或味精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
【制作步骤】
准备食材：豆腐切成大小适中的块状，生姜和大蒜切成末，青蒜苗或大葱切段，香菇切片，胡萝卜和青红椒切丁备用。
焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒肉末：锅中加入适量食用油，烧热后加入肉末翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末继续翻炒出香味。
加调料：加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，炒匀。
加蔬菜：将切好的香菇、胡萝卜丁和青红椒丁加入锅中翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
放豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：用水淀粉调成芡汁，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：加入青蒜苗或大葱段，撒上适量的鸡精或味精提鲜，炖煮片刻后即可关火。
砂锅保温：如果有砂锅，可以将炖好的豆腐连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子保温。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煮，不易破碎。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不易碎。
炒肉末时火不要太大，以免肉末炒老变硬。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的砂锅豆腐。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。
