牛肉酸菜有什么简单且美味的做法?
发布网友
发布时间：2024-08-19 19:38
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-30 12:17
【材料】
牛肉：300克（最好选择牛腩或者牛肉片，肉质更加鲜嫩）
酸菜：200克（根据个人口味选择适合的酸菜类型）
大蒜：3瓣（切片）
姜：一小块（切片）
青红椒：各1个（切丝，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、盐和少许水淀粉腌制15分钟。酸菜洗净切丝，大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。
炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，牛肉炒至断生后盛出备用。
炒酸菜：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入酸菜翻炒，可以加入少许白糖来中和酸菜的酸味。
合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与酸菜一起翻炒，此时可以加入青红椒丝增加菜肴的色彩和口感。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，快速翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢吃带点汁的牛肉酸菜，可以用水淀粉对汁稍微勾个薄芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择时，牛腩部位因为有一定的脂肪，炒制后更加鲜嫩多汁；如果是牛肉片，则更容易入味，烹饪时间也会缩短。
酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当用清水泡一下减少酸味。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
勾芡的时候要注意火候，不要让汤汁太稠，以免影响菜肴的口感。
这样一道简单的牛肉酸菜就完成了，既有牛肉的鲜香，又有酸菜的酸爽，再加上青红椒的微辣和脆爽，是一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
