酸菜牛肉的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 19:38
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时间：2024-08-23 06:31
【材料】
牛肉：300克
酸菜：200克
大蒜：几瓣
姜：适量
青红椒：各1个
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1大勺
蚝油：1大勺
白糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量
葱花：适量
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。酸菜切丝，大蒜切片，姜切丝，青红椒切丝备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
锅中留底油，放入大蒜片和姜丝，炒出香味。
加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少许水帮助酸菜炒软。
酸菜炒至出香味，加入蚝油、生抽、白糖调味，根据个人口味调整盐的分量。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与酸菜一起快速翻炒均匀。
加入青红椒丝，翻炒至青红椒断生即可。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入适量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
酸菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量加盐。
如果喜欢酸菜的酸味更浓郁，可以在炒酸菜时适当加一些白醋。
青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感更佳。
这样一道美味的酸菜牛肉就完成了，它既有酸菜的酸爽开胃，又有牛肉的鲜美多汁，非常适合搭配米饭食用。无论是平日的家庭餐桌还是朋友聚会，酸菜牛肉都是一道不错的选择。
