煮茶叶蛋什么时候敲碎较好
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发布时间：2024-08-19 19:41
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时间：2024-08-31 01:50
等鸡蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。
茶叶蛋可以煮两次，第一次是将生鸡蛋煮熟，第二次是将煮熟的鸡蛋敲碎继续煮。
为了使制作出来的茶叶蛋成品更好看，煮熟的鸡蛋在敲烂蛋壳的时候，把蛋壳轻轻敲烂就可以，敲烂蛋壳目的是使鸡蛋更好入味，但是蛋壳不能敲的太烂太碎，要不然在卤制的时候鸡蛋就容易烂，鸡蛋很难保持完整，卤水中也会残留较多的蛋壳碎渣。
茶叶蛋是先放蛋还是先放材料：
一般都是放生鸡蛋煮熟，然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮。
首先需要把鸡蛋全部煮熟，鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎，这样才能入味。然后就是在锅里准备适量水，水要没过鸡蛋，然后需要放香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，然后就是较重要的茶叶了，一锅中火煮十五分钟左右。
煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮，还是选择中火，煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了。
煮茶叶蛋的技巧：
1、把鸡蛋洗净煮熟，小心火候，不要把蛋煮烂了。
2、敲碎煮熟的鸡蛋，这也要小心，鸡蛋的裂纹大小关系到茶叶蛋的味道。裂纹小不容易入味，裂纹大就太入味。
3、锅里放入配料，不要用粉状的料，会浮在水面上，不仅不入味，还会影响美观，盐适量，可以稍微咸一点，加水要摸过鸡蛋，不然会留下印子，不好看。
4、煮好鸡蛋之后就用卤水一直泡着，如果是家里做，可以放冰箱里保存。
5、做茶叶蛋的时候，不要放花椒，花椒会破坏茶叶的清香。
茶叶蛋的做法：
材料：
鸡蛋10个 茶叶10克 八角3个 桂皮1块 香叶3片 糖些许 老抽2勺 酱油2勺 盐2勺
制作过程：
1、鸡蛋洗干净，用蒸蛋器蒸熟，其实不用太熟，10min较多较多了，烧好的鸡蛋放入冷水；
2、准备好茶叶蛋的料，其实这个想要加多了也没关系，而且可以反复煮。反复利用；
3、用勺子背面敲煮熟的鸡蛋，不要用力，千万不要用力！完了加入茶叶，这个茶叶不要用得太好，差不多得了；
4、鸡蛋反复煮，可以焖上一晚上，这样蛋的味道更入味一些，茶叶蛋做好了，可以开吃了。
