抹茶牛轧糖好吃吗

发布网友发布时间：2024-08-19 19:16

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热心网友时间：2024-08-30 07:01

抹茶牛轧糖是否美味可口呢？让我们通过制作过程来了解其口感特点。

要制作出美味的抹茶牛轧糖，你需要以下材料：210克麦芽糖，100克细砂糖，30克水，45克奶粉，12克抹茶粉，1个蛋清，10克细砂糖（打发用），170克扁桃仁，80克蔓越莓干，1克盐。首先，将花生烤脆去皮，然后准备棉花糖和黄油，通过微波炉加热使其融化并均匀混合，再加入奶粉搅拌。接下来，加入碾碎的花生和蔓越莓干，迅速倒入模具中压实，冷却后冷藏30分钟，切成块即可。

制作过程中，要注意温度的控制。温度过高可能导致牛轧糖太硬，过低则太软。理想温度是138℃，夏天可能需要稍高。至于是否需要揉糖，这取决于个人口感喜好，揉糖会让糖有更多韧劲。奶粉可以增添奶香，但不加也行，只是少了奶香。麦芽糖用于降低甜度，但全部用砂糖代替则会更甜。对于月经期间的饮食，建议选择低盐、清淡的食物，同时保证营养均衡。

至于细节，如花生去皮可避免糖中糖粒脱落，其他坚果如扁桃仁也可替换，但去皮更为理想。没有糖浆温度计时，可利用冰水测试糖浆温度，但精确度有限。总的来说，抹茶牛轧糖的口感和成功与否，很大程度上取决于你对糖浆温度的精确把控。