如何制作一份口感细腻的芒果慕斯,同时保留芒果的香甜和清新?
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发布时间：2024-08-18 21:15
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时间：2024-08-19 05:54
选择芒果：
选择成熟但不过熟的芒果，这样的芒果甜度和香气都恰到好处。
推荐使用阿方索或金煌等品种，这些品种的芒果肉质细腻，香甜多汁。
准备芒果泥：
将芒果去皮去核，切成小块。
使用搅拌机将芒果块打成泥状，确保没有大块果肉残留。
通过细筛过滤芒果泥，去除纤维和籽粒，得到顺滑的芒果泥。
制作慕斯基底：
准备鱼胶粉或吉利丁片，按照包装说明提前用冷水软化（如果是吉利丁片，需提前泡水软化后挤干水分）。
在小锅中加热部分芒果泥，加入软化的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。
将溶解好的鱼胶粉或吉利丁片的芒果泥倒入剩余的芒果泥中，搅拌均匀。
打发奶油：
将冷藏过的淡奶油倒入干净的搅拌碗中。
使用电动打蛋器低速开始打发，逐渐加速至中高速，打至6分发，即提起打蛋器时奶油呈现软峰状态。
混合慕斯：
将打发好的奶油分次加入到芒果泥中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀。
注意不要过度搅拌，以免奶油消泡，影响慕斯的蓬松度。
装模和冷藏：
将混合好的慕斯倒入模具中，轻轻震动几下，让表面平整。
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让慕斯充分凝固。
装饰和享用：
慕斯凝固后，可以根据喜好装饰上新鲜芒果片、薄荷叶或其他水果。
使用热刀（在热水中加热后擦干的刀）切慕斯，可以切出整齐的边缘。
注意事项：
保持所有材料和工具的清洁和冷却，这有助于慕斯更好地打发和凝固。
避免过度搅拌，以免慕斯变得过于稠密，失去轻盈的口感。
如果慕斯不够甜，可以适量添加糖或糖浆调整甜度，但要在加入鱼胶粉或吉利丁片之前加入。
按照以上步骤，你可以制作出一份口感细腻、香甜清新的芒果慕斯，享受芒果带来的热带风情。
