茄子炖清汤做法

发布网友发布时间：2024-08-18 15:27

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热心网友时间：2024-08-22 16:52

首先，将带骨鸡肉仔细清洗干净，然后切成适中的小块，茄子也需去皮，切成适合炖煮的滚刀块，准备待用。

接着，将炒锅加热，倒入适量色拉油，待油温升至六成热时，加入葱末和姜末，用中小火炒出香味。接着，将鸡肉块放入锅中，翻炒至鸡肉完全变色，然后加入酱油和料酒，继续翻炒均匀，让调料充分渗透鸡肉。

接着，慢慢加入适量的清汤，使鸡肉和调料充分融合，烧开后，再将切好的茄子放入锅中。接下来，改用小火，慢慢炖煮，让鸡肉和茄子在汤汁中慢慢炖煮至软烂，充分吸收了汤汁的鲜美。

待到鸡肉和茄子都熟透后，用精盐调味，根据个人口味适量调整，再滴入一些醋，提升菜肴的酸爽口感。最后，将炖煮好的茄子炖鸡出锅，一道美味的茄子炖清汤就完成了。