泡茶的步骤口诀,泡茶的礼仪和步骤

发布网友 发布时间：2024-08-18 18:13

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热心网友 时间：2024-08-22 15:32

自己亲手泡一杯茶，享受动手泡茶的乐趣，是一种非常奇妙的感受。你知道泡茶的步骤口诀是怎么样的吗，下面是倍领网带来的一些关于泡茶的学问，各位一起来看看吧。

一、传统泡法

特色：道具简单，泡法自由，十分适合大众饮用。

冲泡步骤:

1、烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

2、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

3、置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

4、注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

5、倒茶：

先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称关公巡城(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称韩信点兵。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

6、分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

7、奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

8、去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

9、以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

二、潮州泡法

特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用)

冲泡步骤：

1、备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。

2、温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。

3、干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。

4、置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短。

5、烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。)

6、洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。

7、冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。

8、摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。

9、倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。

10、分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。

三、安溪泡法

特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。

冲泡步骤：

1、备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

2、温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

3、烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。

4、置茶：置茶量依茶性而定。

5、冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。

6、倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

7、闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右，闻香杯在右)

8、抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。

以上就是关于泡茶的各种步骤和口诀的介绍了，你学会了吗？