如何做土豆烧豆角鲜脆又好吃?
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发布时间：2024-08-18 18:28
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时间：2024-08-22 22:34
【材料准备】
土豆：2-3个（中等大小）
豆角：300克
猪肉（可选）：100克
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，增加颜色）
糖：少许（提鲜）
五香粉：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备食材：土豆去皮切块，豆角去头尾洗净后切成段，猪肉切片或丁，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。
焯水：将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持其鲜绿色和脆度。
炒肉：锅中加入适量食用油，油热后放入猪肉煸炒至变色，出油。
爆香：在炒好的肉中加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
炒土豆：将土豆块加入锅中，翻炒均匀，让土豆块表面略微焦黄。
调味：加入生抽、老抽（可选）、糖和五香粉（可选），继续翻炒均匀。
加水：加入足够的清水，水量大约没过食材。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮土豆至七成熟，期间可适当翻动防止粘锅。
加豆角：将焯好水的豆角加入锅中，继续炖煮。
收汁：待土豆和豆角都煮熟后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，调整盐分。
出锅：汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
【小贴士】
土豆切块不要太小，以免煮烂失去口感。
豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆度。
炒土豆时可适当多炒一会儿，使土豆表面焦黄，增加风味。
炖煮过程中注意火候，避免烧干。
收汁时要不断翻炒，以免糊锅。
根据个人口味调整调料的种类和用量。
按照以上步骤，你可以做出一道鲜脆可口的土豆烧豆角。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用。
