燕麦馒头有什么具体的做法?

发布网友发布时间：2024-08-18 18:27

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热心网友时间：2024-08-27 14:06

燕麦馒头是一种健康美味的面点，它结合了燕麦的营养价值和传统馒头的口感。以下是一份详细的燕麦馒头制作方法：
材料准备：
燕麦片：100克
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
温水：适量（约250毫升）
糖：适量（可根据个人口味调整）
盐：少许
做法步骤：
一、燕麦处理
将燕麦片放入搅拌机中打磨成粉末状，这样可以更好地与面粉混合，增加馒头的营养和口感。如果没有搅拌机，可以使用现成的燕麦粉。
二、和面
在一个大碗中，将高筋面粉、燕麦粉、酵母粉、糖和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，面团应该是柔软且不粘手的。
三、发酵
将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，可以盖上湿布或者保鲜膜，防止表面干燥。发酵时间大约为1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
发酵好的面团会变得松软且有很多气泡。
四、分割和塑形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排出大部分气泡。
将面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。
取一个剂子，用手掌轻轻揉圆，再放在案板上，用手掌轻轻压扁，使其成为圆饼状。
五、二次发酵
将塑形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，因为它们还会继续膨胀。
盖上盖子，让馒头进行二次发酵，大约30分钟，直到它们变得更加蓬松。
六、蒸制
在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中。
用中火蒸馒头，大约需要15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。
七、出锅
5分钟后，打开锅盖，取出馒头，放在凉架上稍微冷却。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
揉面时，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
二次发酵很关键，不要省略，否则馒头口感会受影响。
蒸馒头时，水开后再放入蒸屉，避免馒头变形。
燕麦馒头不仅营养丰富，而且口感独特，是早餐的不错选择。按照上述步骤，你可以在家尝试制作燕麦馒头，享受健康美味的早餐时光。