咖喱焗蟹是什么
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发布时间：2024-08-18 16:09
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时间：2024-08-19 05:21
主料，1斤左右大梭子蟹(公)一只，配料，小红辣椒5-6个，切末，怕辣的用菜椒，姜一小块切末，小葱切段，蒜两颗切末，咖喱粉两大勺，椰浆50ml
做法:
螃蟹用小牙刷仔细洗净后，把蟹壳完整取下，其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了，但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块，为了避免蟹膏流失，拿个碗在地下接着，不过今天这只螃蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。。。
用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹，撒上面粉，注意，一定要是面粉，不是水淀粉！！让每一块螃蟹均匀的沾满面粉，不要太多，薄薄的一层就好。
两勺油烧热后，放入螃蟹煸炒，炒至金*，捞出。
再热点油，放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液，可以再加点水，炒至汁液浓稠，放入煸好的蟹焗2-3分钟即可，起锅装盘，撒上葱段就可以吃了。
剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜：胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下，这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。
小诀窍
家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉，去进口食品的柜台找一找，千万别买国产的咖喱粉，那个难吃！磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜，就是买了回味好美的咖喱做了一次，从此以后闻咖喱色变。
咖喱焗蟹
材料:
主料，1斤左右大梭子蟹(公)一只，配料，小红辣椒5-6个，切末，怕辣的用菜椒，姜一小块切末，小葱切段，蒜两颗切末，咖喱粉两大勺，椰浆50ml
做法:
螃蟹用小牙刷仔细洗净后，把蟹壳完整取下，其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了，但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块，为了避免蟹膏流失，拿个碗在地下接着，不过今天这只螃蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。。。
用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹，撒上面粉，注意，一定要是面粉，不是水淀粉！！让每一块螃蟹均匀的沾满面粉，不要太多，薄薄的一层就好。
两勺油烧热后，放入螃蟹煸炒，炒至金*，捞出。
再热点油，放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液，可以再加点水，炒至汁液浓稠，放入煸好的蟹焗2-3分钟即可，起锅装盘，撒上葱段就可以吃了。
剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜：胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下，这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。
小诀窍
家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉，去进口食品的柜台找一找，千万别买国产的咖喱粉，那个难吃！磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜，就是买了回味好美的咖喱做了一次，从此以后闻咖喱色变。
咖喱焗地瓜
材料:
地瓜1个（约250克），配料：盐1克，油5克，咖喱粉20克，牛奶200克，水淀粉少许，百香草适量
做法:
1）地瓜洗净，放入锅中加水，煮至可以令筷子插入为止。
2）待地瓜稍凉后，剥去外皮，切成中等大小的块，备用。
3）锅里放入油，把咖喱粉倒入，炒香后，倒入牛奶，不断搅拌，让咖喱粉充分融解到牛奶中去，再倒入水淀粉勾个薄芡，最后加少许盐调味。
4）取一个可放入烤箱的耐热容器，我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗，刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内，再倒入调制好的咖喱汁，上面撒上百香草，放入预热200度的烤箱中烤制10分钟。
小诀窍
地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等，随自己喜欢添加各种果蔬也可以，但注意像地瓜、土豆这种，要在烤制之前要先煮透，不可直接切块烤制，以免烹饪的时候不够变得半生不熟。
咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。
烤制的时间可适当延长一些，这样咖喱味更香浓。
剩下的咖喱汁用来拌饭，味道一流的。
咖喱焗土豆泥
材料:
土豆1个，胡萝卜丁，青豆，盐，油，罐头玉米，洋葱末，培根末，肉，咖喱块适量，淡奶油1大匙，奶酪，嘿胡椒
做法:
1.土豆一个，去皮，切大块，蒸或者煮熟，然后压成泥。
2.准备胡萝卜丁、青豆，过水焯熟，水里放些盐和油。
3.再准备些罐头玉米，洋葱末、培根末，昨天晚上肉肉不少，我就没有再放培根，实践证明也是好吃的。
4.咖喱块适量，先用少许热水泡一下。
5.热锅，炒培根末，炒香出油后放洋葱炒软，然后放土豆泥翻炒。
6.放一大勺淡奶油，炒匀，再放咖喱和泡咖喱的那少许水，拌炒均匀。
7.根据口味再适当放些盐和嘿胡椒，最后把胡萝卜丁、青豆、玉米拌匀就可以了。
8.喜欢奶酪的话，可以在烤碗里先放一层土豆泥，然后铺一层奶酪，再铺土豆泥，再铺奶酪。果不喜欢那么多，就在最上面一层铺上奶酪就可以了。
9.烤箱200度，烤到奶酪上色就可以了。美味哦！
小诀窍
这个跟以前做的焗土豆泥不太一样，比较稀一些，但是还是很好吃呢！
咖喱焗肉蟹
材料:
青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋葱片50克，姜片10克，葱结25克，青红椒各25克，老抽1茶匙，精盐1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。
做法:
青蟹斩成约25克的块状，螯敲裂，入150℃热油中炸3分钟，料头炝锅，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸过的青蟹，调味，加二汤中火煸5分钟后加入三花淡奶焗至软即成。
小诀窍
特点
蟹肉滑嫩鲜美，咖喱风味浓郁。
黄咖喱焗虾
材料:
主料：活海虾，土豆，洋葱，红柿子椒，碗豆
做法:
1、先用牙签去虾线，虾背部划口。
2、把蔬菜洗净切块备用（示图）。
3、土豆加食盐水煮6-7分钟，豌豆煮3分钟，煮熟后捞起。
4、置炒锅，将一小块黄油煮化，加入2大勺咖喱中火搅匀，倒入半碗椰汁。
5、先放土豆、虾翻炒5分钟。
6、最后倒入洋葱、红柿子椒、豌豆翻炒2分钟即可。
奶粉咖喱焗金瓜
材料:
主料：金瓜700g，蒜茸1汤匙，奶粉30g，咖喱粉15g，清水250g，盐、生抽适量
做法:
1、金瓜去皮去瓤切块状。
2、锅里烧热少许油，炒香蒜茸后加入金瓜、奶粉、咖喱粉和清水煮滚。
3、煮滚后用中火焗10分钟，调人适量的盐和生抽，煮至金瓜入味收汁即可。(焗金瓜时每隔几分钟要轻轻翻炒)
小诀窍
～距离金瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，金瓜去皮越少越好。
辣白菜焗蟹盒
材料:
梭子蟹，鲜虾，植脂黄油，辣白菜，芦笋，洋葱，调料：盐，白葡萄酒，韩国辣酱
做法:
1、将梭子蟹开壳、斩件腌渍。
2、鲜虾去皮留尾挑虾线，用盐白葡萄酒腌渍，芦笋切段辣白菜切丝，洋葱切末，蒜拍碎。
3、锅内放黄油融化后煸香洋葱、蒜碎，放入大米，加少许水边煮边搅拌。
4、芦笋在开水里烫熟捞出、蟹肉炸熟。
5、即将熟的米饭里放入鲜虾、韩国辣酱，辣白菜丝拌匀至鲜虾成熟变色，撒入蟹肉拌匀。
6、将米饭放入蟹壳中，撒少许奶酪粉，放入提前预热的烤箱，上下火200度烤5分钟，装盘时用芦笋点缀。撒少许熟黑芝麻。
奶油焗蟹肉
材料:
蟹腿肉1盒，洋葱1/2颗，奶油适量，美乃滋适量，面煳适量，起士丝少许
做法:
1.蟹腿肉洗净沥干备用。
2.将锅内奶油加热，上入洋葱炒软。
3.在加入蟹腿肉炒至变色，接着加入面煳炒匀。
4.起锅之前加入美乃滋调味。
5.炒好的材料分装至铝箔杯内，再洒上起士丝。
6.将步骤5放入烤箱等起士丝融化、颜色稍焦黄即可。
海盐焗蟹
材料:
主料：红蟹两只，海盐
做法:
1、红蟹隔水整10分钟
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
芝士焗蟹
材料:
阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g，洋葱1个，蒜4瓣，牛油适量，芝士4片，纯牛奶300ml，生粉适量，盐1茶匙5g，清汤400ml，油适量
做法:
1、将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。
2、洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸。
3、将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。
4、锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。
5、另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味。
6、汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制。
7、汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟即可。
小诀窍
芝士有很多种，咸度不一样，这里用的是一般咸度的芝士，如果品种不一样，要注意随着更改盐的用量。
