红烧小鲫鱼怎么做好吃?
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发布时间：2024-08-18 16:18
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热心网友
时间：2024-08-22 07:01
材料：
小鲫鱼：500克
姜片：适量
葱段：适量
大蒜瓣：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
花椒：适量
八角：适量
干辣椒：适量
步骤：
将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让调味料更好地渗透。
在锅中加入适量的油，油热后放入小鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，不易烂。
锅中留少量油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。
把煎好的小鲫鱼放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鱼身均匀裹上调料。
倒入足够的水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
炖煮过程中，可以翻动鱼身，让上面的部分也能均匀受热。同时，可以适当调整火力，保持微沸状态。
煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，调整口味后，撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
煎鱼时要注意火候，不要让鱼皮煎糊。
炖煮时要注意观察水量，防止烧干。
根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
红烧小鲫鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，对人体有很好的补益作用。无论是作为主菜还是下饭的小菜，都非常合适。只要按照上述步骤，就能做出一道色香味俱全的红烧小鲫鱼。
