避风塘羊排做法

发布网友发布时间：2024-08-18 17:36

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热心网友时间：2024-08-22 01:33

首先，将新鲜的羊排切成大约10厘米长的均匀段，然后用刀背轻轻敲打，这有助于肉质变得更松，更容易吸收调料。接着，准备一盆调料，将生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒（制作方法是将生姜去皮拍碎后放入广东米酒中浸泡5-6小时）、胡椒粉、鸡蛋和蔬菜汁混合在一起，搅拌均匀。将羊排放入调料中，腌制大约2小时，确保每块羊排充分吸收了香味。在腌制过程中，记得在羊排表面拍上一层干粉，这样可以锁住多余的汁水，让烹饪后的羊排更加酥脆。

下一步是热锅加油，当油温升至六成热时，将腌制好的羊排放入锅中，用小火慢慢浸炸约7-8分钟，直到羊排表面金黄酥脆。炸好后，用漏网沥干多余的油脂。

然后，准备另一个锅，加入干红椒粒、避风塘炒料、椒盐粉和孜然粉，热锅后将炸好的羊排放入，用大火快速翻炒，让每块羊排均匀地裹上香辣的调料。最后，将炒好的羊排装盘，一道鲜香带汁、外脆里嫩的避风塘羊排就完成了。

这道羊排的特点是口感独特，既有羊排的鲜美，又有香辣调料的刺激，咸鲜适口，让人回味无穷。尝试制作，你也可以享受到家的温馨美味。