白巧克力区别

发布网友发布时间：2024-08-18 21:02

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热心网友时间：2024-08-22 20:16

巧克力的颜色变化，其实源于其主要原料的差异。可可液块经过加工，将其可可脂和可可粉分离，颜色较浅的巧克力往往含有较高的可可脂，而颜色深的巧克力则含有较多的可可粉。

白巧克力主要由可可脂、牛奶和香料（如香草）构成，不含或很少含可可粉，因此它的质地相对较软，甜度较高。

相比之下，黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）的乳质含量少于12%，其特点是可可粉含量较高，如软质黑巧克力的可可粉含量在32%~34%，硬质黑巧克力的可可脂含量则在38%~40%之间，超硬质黑巧克力的可可粉含量更高，这使得黑巧克力的营养价值更胜一筹。

白巧克力与黑巧克力的成分并不相同，白巧克力的主要成分包括可可脂、糖、牛奶和香料，而黑巧克力则含有可可液块、可可脂、糖和香精，特别是可可粉的差异显著。

扩展资料

白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。