常规的柑普茶制作(小青柑的制造方法)
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发布时间：2024-08-19 10:08
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时间：2024-08-23 13:32
今年的小青柑制作于八月初，如同一场与时间的竞赛，因为果子每天都在增大，稍有延误就会变成混有红绿皮的二红柑。8月28日，新鲜柑果的原料选取是根据鲜果重量来计算的，大约6公斤鲜果能制成1公斤的柑普壳。首先，青柑经过洗果机的清洁，尽管人工成本较高，但为了效率，许多地方都倾向于使用机器清洗。
清洗后的柑果进行挖果，这是一项耗时的手工工序。虽然一台机器一小时能挖出100斤，但与人工相比，机器挖果的净度相近。不过，新研发的挖果机尚不完美，偶尔会出现小故障，需要技术师傅调试。尽管如此，机器挖果的废果率相对较低。
采用的小青柑自动挖果机操作简单且安全，尽管青柑挖果比红柑更为困难，因为其果肉与皮紧密相连。挖不净的果肉可能导致柑普带有苦味，这与新鲜柑橘的口感类似。随后是杀青环节，通过蒸汽处理使青柑失去大部分活性，虽然有些人选择不杀青以利于陈化，但大部分还是会选择杀青，以获得更柔顺的口感。
接下来是填装茶叶阶段，尽管填装机器已研发，但效率和紧实度还有提升空间，因此仍主要依赖人工，当地阿姨们是主要的填装者。填装的茶叶品种多样，包括普洱熟茶、红茶和白茶。自家父母少量制作，由于手法直接，手部可能会感到扎手，因此批量生产时通常会使用手套。
填充的普洱熟茶是柑普的主要原料，据说品质有所提升。然而，由于茶叶普遍较新，风味和陈化效果仍有待观察。填装后，柑普进入烘房干燥，通过生晒、半生晒或电热烘等方法，塑造出不同的风味和外型。
每种工艺的柑普都有其独特的风味特征，制作者们在寻找“甜、滑、香、酸、形”的最佳平衡。新鲜柑果经加工后，体积会大大缩小，仅剩少量的干果皮重量，即使装满茶叶也是如此。
常规的柑普茶制作(小青柑的制造方法)
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小青柑制作工艺流程
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自己制作小青柑普洱茶有9个步骤，依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净；二是挖空果肉，洗净晾干；三是装填普洱熟茶；四是晒干并保存陈化。1、采摘青柑 世界上有两种柑，一种是新会柑(也叫茶枝柑)，另...
自家柑普茶制作方法,柑普茶做法
我们就以众筹中原在售的青柑普茶为例来说明一下青柑普茶的制作方法 1.选择优质的新会小青柑 2.掏空柑果，在小青柑顶部开个小口，去其果肉留下柑皮，这是因为柑果的营养在于柑皮，柑皮晒干之后便是中医所说的陈皮 3.填果：选择云南优质普洱熟茶装填掏空的小青柑中 4.烘干陈化：将果皮和茶叶烘焙进...
制作柑普茶的方法 如何制作柑普茶
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小青柑是怎么做成的
▲要把柑皮放到阳光底下晾晒，这样才能把柑皮晒透。▲手工装茶。▲最后进行日晒。柑皮的颜色会渐渐变深，直到柑皮完全晒透，变得脆硬。关于小青柑的制作工艺：小青柑的工艺就柑普茶的制作工艺来讲，目前较为普遍的生产加工方式主要有两种，一是机械采制，二是手工采制。谙熟普洱茶产业的发展，从中可...
柑普茶是怎么制作的?
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制作柑普茶的方法
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小青柑是怎么做出来?阿柑先生手把手教你学哟
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小青柑什么工艺的最好喝,小青柑四种工艺制作的区别
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