家庭自制柑普茶方法,小青柑制作9个步骤窍门(图片)
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发布时间：2024-08-19 10:08
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时间：2024-08-23 11:01
自己制作小青柑普洱茶简单来说有四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净；二是挖空果肉，洗净晾干；三是装填普洱熟茶；四是晒干并保存陈化。详细说来，小青柑普茶制作方法与技巧如下。
1、采摘青柑
世界上有两种柑，一种是新会柑(也叫茶枝柑)，另一种就是其它柑。同时，柑皮根据采收期，有柑青皮、微红皮和大红皮之分。大家可以根据自己的需要采摘或购买新会柑或其它柑。如果选择新会柑，最好是用青皮柑果，而不是果皮又红又绿的二红柑。一般来说，6公斤左右的柑果可以做出1公斤的柑普壳。
2、清洗果皮
将柑果一个个清洗干净，不要马虎，否则果皮上面的农药残留等有害物质会危害人体健康。
3、开盖挖肉
用刀具在柑果头部切开一个圆形口子，再用钳子、勺子等工具掏空里面的果肉，挖出的果肉一般全部遗弃掉就行了。挖果肉很费时间，一个专业的阿姨挖一天也只能挖20公斤。相对来说，红柑果更容易挖，因为果肉成熟了，很松弛，可以整个取出。而青柑的肉与皮紧紧相连，挖出来特别费劲。但一定要挖干净，不然柑普茶的苦涩味会较重。
4、杀青蒸熟
柑果被挖去果肉后，还需再清洗一遍。然后进行杀青，这一步也可以根据个人选择来决定。用蒸锅的蒸汽蒸熟的青柑不会有太烈的青味，但不杀青蒸熟的青柑更有利于后期存放过程中的陈化，这种柑普茶会越陈越好。或者，通过放太阳下晾晒也能让青柑达到果皮变软变蔫的效果。
5、填满茶叶
小青柑并非必须用熟普，若你平时喜欢喝红茶、白茶等，也可以用其来制作小青柑，毕竟陈年的云南特级宫廷普洱熟茶的价格并不便宜。将柑皮里面的空间全部用茶叶填满紧实后，按回果盖。若盖子容易脱落，可以用针线手工缝制起来。
6、烘干柑果
使用烘干箱、风干箱等低温烘干柑果，可以保持柑皮与茶叶的活性，为其后续陈化增添活力。没有条件的话，也可以将柑果直接放在阳光下洁净干燥的地方，一个个铺开晾晒数天，直至果皮干透就行了。
7、自然陈化
柑普茶具有陈放越久口感越好、功效越佳、价值越高的品质，晾晒好之后可以用棉物包裹起来，并放在干燥、通风、无异味的位置存放，进行自然陈化，让陈皮与茶叶香气、滋味互相融合，使口感得到升华，什么时候想喝就拿出来喝，一颗可续航一整天。
真正的新会小青柑在制作时有三种生晒工艺，分别是一蒸一晒、两蒸两晒、三蒸三晒。蒸晒次数不一样，得到的柑普茶口感各具特色。经反复蒸晒蒸后，柑普茶的果香刺激味会明显减少，青皮的烈性会逐渐降低。但过程越繁琐，所耗时间也越多。因此，家庭自制柑普茶三蒸三晒没有必要。
小青柑制作9个步骤
自己制作小青柑普洱茶有9个步骤，依次是采摘青柑、清洗果皮、开盖挖肉、杀青蒸熟、填满茶叶、烘干柑果、自然陈化等。简单来说就是四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净；二是挖空果肉，洗净晾干；三是装填普洱熟茶；四是晒干并保存陈化。1、采摘青柑 世界上有两种柑，一种是新会柑(也叫茶枝柑)，另...
制作柑普茶的方法 如何制作柑普茶
1、柑场摘果。精选广东省江门市新会核心主产区的生态果园，挑选个头均匀，全红的新会柑，进行制作。不同时期采摘不同的柑果，制作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大红柑柑普茶。2、挑选柑果。挑选出品质上好的大红柑清洗干净、并消毒杀菌。3、开口取肉。洗干净后的柑子，要在顶部用刀切出一个“...
柑普茶是怎么制作的?
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小青柑是怎么做成的
小青柑茶制作流程：▲7月中旬，柑子就已经达到可以采摘的标准了。▲师傅们要把好的果子从树上摘下来。▲将新鲜采摘的新会柑运回村里，洗净。▲用特殊的刀具，在柑子的顶部开一个圆口，将果肉取出。▲取完肉的柑皮要再次清洗。清洗好的柑皮不能直接装入普洱茶，此时的柑皮含水量还是太高了，影响茶...
制作柑普茶的方法
方法步骤 1 摘果采摘柑果，挑选合适的大小和形状的 2 洗果清洗消毒杀菌，切帽子去果肉，再清洗 3 入茶将普洱茶放入柑果内，填满，盒上柑盖 4 烘干采用烘干技术烘干箱，风干箱等，烘干柑果，即可。我们就以众筹中原在售的青柑普茶为例来说明一下青柑普茶的制作方法 1选择优质的新会小青柑 2掏空...
小青柑是怎么做出来的?
7、填茶 这一道也是人工填茶，需要将普洱熟茶均匀地分到每个小青柑里，加盖放置便可进行干燥。8、干燥 干燥环节现在有两种方式，一种是传统的生晒，就是利用自然阳光晒干，但后期随着技术的提高，目前有了低温烘干的技术。既确保柑果的活性，又增强其鲜爽度，便于后期的陈化。9、包装运输 成品后采用...
小青柑是怎么做出来?阿柑先生手把手教你学哟
半生晒小青柑则采用生晒和低温烘双重工序，先杀青去涩，再在阳光下均匀晒制，过程中需不断翻动，控制晒制时间和程度。最后的烘干和摊凉去火环节同样严谨，确保柑普茶品质。完成这些步骤后，阿柑先生会仔细合上果盖，进行内外包装，这个过程还会淘汰一些质量不佳的产品。最后的入库，看到成品堆叠，阿柑...
喝小青柑,必须掌握的几个关键点!
一、制作小青柑的基本流程 摘果—洗果—挖肉—洗果—杀青（祛除小青柑的酸涩味，抑制酶的活性，方便填茶）—填茶—脱水（晒干或烘干）—包装（裹上白棉纸，透气、通风、转化）二、好的小青柑，应该具备的特质 其一、汤水入口顺滑，目测呈透亮酒红色，有些稍淡一点。其二、放入房中，则满屋飘逸，放...
小青柑制作工艺流程
2.洗果 多次清洗新鲜新会柑，确保小青柑的干净卫生。3.筛果 不同直径大小的小青柑分级别筛选，统一每个级别的果实大小，避免成品大小参差不齐。4.挖果 在柑果顶部切一个圆形切口，通过切口取出果肉，将柑果内部掏空且在果品底部开挖透气孔。挖果后再次用净水清洗，保证柑普茶的安全卫生，且果腹内一定不...
自制柑普茶的生晒方法
8、自己制作小青柑普洱茶有9个步骤，依次是采摘青柑清洗果皮开盖挖肉杀青蒸熟填满茶叶烘干柑果自然陈化等简单来说就是四个步骤，一是采摘新鲜柑果，清洗干净二是挖空果肉，洗净晾干三是装填普洱熟茶四是。9、陈皮煮水的正确做法 在陈皮当中，含有大量的挥发油，从而起到祛痰的作用，对我们的支气管具有...
