红烧肉炖豆腐制作步骤

发布网友发布时间：2024-08-19 05:00

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热心网友时间：2024-08-23 08:10

首先，将五花肉的带皮部分切成大约一厘米见方的小块。接着，将这些猪肉放入锅中，加入足够的水，开大火烧至水沸，持续淖水五分钟。水开后，用勺子撇去浮沫，然后捞出猪肉，用清水冲洗干净，去除杂质。

在另一锅中，倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红棕色。然后，将处理过的猪肉放入锅中，改用小火，不断翻炒，直到肉块表面呈现出红色，油脂开始析出。这个过程大约需要十五到二十分钟，需要耐心，若希望减少油腻，可将部分炒出的油倒出。接着，加入适量的老抽、料酒、海鲜酱油、花椒和大料，以及葱等调料，增添风味。

接下来，加入足够的热水，确保猪肉完全被淹没。保持小火，炖煮约半小时。半小时后，再将提前冷冻的豆腐放入锅中，撒上适量的盐。如果发现汤汁较少，可以再次加入热水。继续以小火炖煮十五分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后，当汤汁收至只剩少许时，红烧肉炖豆腐就完成了。此时，你可以品尝这道美味的佳肴，享受它的醇厚滋味。