炖冻豆腐怎样做好吃?
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发布时间：2024-08-19 07:54
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时间：2024-08-23 13:55
【材料准备】
冻豆腐：500克
肉末（猪肉或牛肉）：150克
青蒜或葱：适量
姜：一小块
蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水或高汤：适量
食用油：适量
【步骤】
准备冻豆腐：将豆腐提前冷冻，待其完全冻透后取出，解冻至外软内硬的状态，切成大小适中的块状备用。
肉末处理：将肉末用料酒、盐、白胡椒粉和少许酱油腌制10分钟左右，增加肉末的鲜香味。
配料准备：姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切成段。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的肉末翻炒至变色。
加入豆腐：将处理好的冻豆腐块加入锅中，与肉末一起翻炒，让豆腐块表面略微焦黄，吸收肉末的香味。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过豆腐。加入酱油调色调味，大火烧开后转小火慢炖。
调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以适当加入一些鸡精或味精提鲜。
收汁：待豆腐炖至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅：最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
冻豆腐的处理是关键，冻透后解冻的豆腐更容易吸收汤汁的味道。
肉末可以提前腌制，这样更加入味。
炖煮时火候要控制好，小火慢炖可以使豆腐更加入味。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
炖冻豆腐是一道营养丰富、口感独特的菜肴，适合家庭聚餐时制作。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的炖冻豆腐。
