老虎菜的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 07:29
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时间：2024-08-23 06:46
经典老虎菜：
材料：猪里脊肉、青红辣椒、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。
做法：
a. 猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、少量盐、淀粉抓匀腌制20分钟。
b. 青红辣椒洗净，去籽切丝；大蒜、生姜切片；葱切段。
c. 热锅放油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
d. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒丝翻炒至断生。
e. 倒入炒好的肉片，加入适量的生抽、老抽调色，加少许白糖提鲜。
f. 快速翻炒均匀，调整味道，加盐适量，炒至出锅即可。
酸辣老虎菜：
材料：猪里脊肉、泡椒、醋、大蒜、生姜、葱、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。
做法：
a. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制。
b. 泡椒切碎，大蒜、生姜切片，葱切段。
c. 热锅放油，下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
d. 锅中留底油，下葱姜蒜和泡椒炒香。
e. 加入炒好的肉片，加入醋、生抽、白糖调味。
f. 快速翻炒均匀，调整味道后出锅。
蒜香老虎菜：
材料：猪里脊肉、大量蒜瓣、青红辣椒、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
做法：
a. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制。
b. 蒜瓣拍碎切片，青红辣椒切丝。
c. 热锅放油，下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
d. 锅中留底油，下大量蒜片炒香。
e. 加入辣椒丝翻炒至断生。
f. 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀，调整味道后出锅。
麻辣老虎菜：
材料：猪里脊肉、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
做法：
a. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制。
b. 干辣椒剪成小段，大蒜、生姜切片，葱切段。
c. 热锅放油，下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
d. 锅中留底油，下干辣椒、花椒炒香。
e. 加入葱姜蒜炒香，然后加入辣椒丝翻炒。
f. 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀，调整味道后出锅。
以上是几种常见的老虎菜家常做法，可以根据个人口味选择不同的配料和调味品，创造出自己喜欢的风味。老虎菜不仅美味，而且制作简单，适合家庭快速烹饪。
