牛肉丝怎么炒才好吃又嫩
发布网友
发布时间:2024-08-19 06:06
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-08-27 05:31
炒出好吃的牛肉丝,可以参考以下步骤:
1、切牛肉:切牛肉时要顺着肌肉的纹路切,将纹路切断,这样炒出来的牛肉口感更嫩。
2、腌制牛肉:加入少许小苏打和淀粉,这样可以使牛肉更加嫩滑,加入蛋白和少许清水抓匀,使牛肉更加嫩。
3、加水炒:炒牛肉时不要忘了加盐,因为之前已经腌制过,所以稍微加一点盐就能使牛肉更加嫩,炒牛肉时不要急着倒油,先加水,这样可以使锁住牛肉的水分不易流失,从而更嫩。
4、烹饪时使用大火,可以保持牛肉的口感和鲜嫩度。
5、加入嫩肉粉或生抽,可以提鲜嫩滑。
6、焯水:将切好的牛肉在开水中焯水,可以去除血水,使牛肉更嫩。
7、快速翻炒:炒牛肉时要快速翻炒,避免过度烹饪。
8、使用热锅凉油:热锅凉油可以保持牛肉的口感和鲜嫩度。
以上步骤完成后,你就可以炒出又好吃又嫩的牛肉丝了,如果需要更多信息,可以咨询美食达人。
热心网友
时间:2024-09-10 08:17
炒出好吃的牛肉丝,可以参考以下步骤:
1、切牛肉:切牛肉时要顺着肌肉的纹路切,将纹路切断,这样炒出来的牛肉口感更嫩。
2、腌制牛肉:加入少许小苏打和淀粉,这样可以使牛肉更加嫩滑,加入蛋白和少许清水抓匀,使牛肉更加嫩。
3、加水炒:炒牛肉时不要忘了加盐,因为之前已经腌制过,所以稍微加一点盐就能使牛肉更加嫩,炒牛肉时不要急着倒油,先加水,这样可以使锁住牛肉的水分不易流失,从而更嫩。
4、烹饪时使用大火,可以保持牛肉的口感和鲜嫩度。
5、加入嫩肉粉或生抽,可以提鲜嫩滑。
6、焯水:将切好的牛肉在开水中焯水,可以去除血水,使牛肉更嫩。
7、快速翻炒:炒牛肉时要快速翻炒,避免过度烹饪。
8、使用热锅凉油:热锅凉油可以保持牛肉的口感和鲜嫩度。
以上步骤完成后,你就可以炒出又好吃又嫩的牛肉丝了,如果需要更多信息,可以咨询美食达人。
牛肉丝怎么炒才嫩好吃
1. 腌制:将切好的牛肉丝用少许生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15-20分钟,这样可以使牛肉丝更嫩滑。2. 快炒:炒牛肉丝时要用大火快炒,这样可以保持牛肉丝的嫩滑口感。3. 分批炒:将牛肉丝分成几份小批次炒,这可以使每块牛肉丝都充分接触锅底,快速熟透,同时避免过度煮熟。4. 加鸡蛋白:可以在...
怎么炒牛肉丝才嫩
1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。3、要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,我两者都加了,肉就更嫩了。4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,...
牛肉丝怎么做最嫩
1、牛肉洗净,切丝,调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀,腌制片刻。2、热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒2分钟。3、盛起,放一旁待用。4、蒜瓣、辣椒切片。5、四季豆洗净,撕去老筋,切斜刀片。6、继续热锅,倒入适量油,下蒜片爆香。7、倒入四季豆大火煸炒。8、炒至四季豆绵软、调入酱油。9...
怎样炒牛肉丝嫩又好吃
要炒出牛肉丝又嫩又好吃,有以下几点技巧:1. 选择适合炒的牛肉:牛肉可以选择嫩一点的部位,比如嫩肩肉、里脊肉或者牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩,炒出来的口感会更好。2. 先进行腌制:将牛肉切成细丝,然后加入少许盐、料酒、胡椒粉和生粉进行腌制,腌制时间最好在15-20分钟。这样可以使牛肉更加嫩...
炒牛肉丝怎么炒才嫩
1、牛肉切条备用。2、尖椒和红椒切好备用。3、生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂。4、将生姜大蒜洒在牛肉上。5、加入适量白砂糖调味。6、加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。7、...
牛肉丝怎么炒才嫩
1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。2、炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味。3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4、炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,...
炒牛肉丝怎么才嫩
用料:精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、盐2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、鸡精1克、盐1克、植物油2克。1、牛肉切丝。2、加盐,五香粉,淀粉,蛋清。3、腌5分钟再加少许植物油搅匀。4、芹菜切段。5、炒锅中放植物油,烧热,放牛肉炒散,变色后盛出。6、余油炒芹菜。7、...
怎样炒牛肉丝好吃
2.先腌制牛肉:将牛肉切成丝状后,用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等腌制20分钟左右,可以提升牛肉的鲜嫩口感。3.切丝均匀细滑:将牛肉切成细丝,记得切的时候要与纹理垂直切割,这样可以使牛肉口感更加嫩滑。4.掌握炒制的时间:炒牛肉丝时,火需要大且短时间炒熟,否则过久会使牛肉变老变柴。5.火力控制...
牛肉丝怎么炒才嫩
腌制是让牛肉丝嫩滑的关键一步。在腌制时,加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、料酒等调味料,不仅可以入味,还能让牛肉丝吸收水分,变得更加鲜嫩。腌制时间不宜过长,15-30分钟即可。4. 滑油锁住水分 炒牛肉丝时,第一步就是要滑油。将牛肉丝放入热油中快速翻炒,直至牛肉丝表面变色。这一步可以快速...
炒牛肉丝怎么炒才嫩
1、将牛肉切丝,并加入酱油、料酒、盐、淀粉等腌制,可以使牛肉的肉汁得到最大程度的保留,提升肉质的鲜嫩感。2、切好的牛肉丝要用力拌匀,可以使其更入味。3、炒牛肉时要大火快炒,能减少牛肉的烹饪时间,同时减少牛肉的变硬程度。4、在炒牛肉的过程中,可以加一点点水,可以让牛肉更加鲜嫩,同时也...